Pour donner une saveur "rustique" à votre pain !
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«toujours pour le pain une pure merveille qui dépanne bien et surtout qu'il lève bien» Maryvonne, le 07/03/2017 - Achat vérifié
Levain et levure
Priméal
Ce produit est élaboré à partir d'un véritable levain (mélange d'une farine bio + eau mis en fermentation) permettant ainsi de développer des levures sauvages, caractéristiques de la saveur d'un pain au levain. Le levain est ensuite déshydraté à basse température et additionné d'un faible pourcentage de levure qui a un rôle de starter au moment de la levée de la pâte.
Le levain d'épeautre est réalisé à 100 % avec de l'épeautre. Il apporte couleur et saveur « rustique » à votre pain que nous vous conseillons de réaliser avec de la farine T80. Si vous utilisez de la farine d'épeautre, grâce à ce levain 100 % épeautre, vous pouvez réaliser un pain "pur épeautre".
Suggestion de préparation
A la main
- Dans un saladier, mélanger la farine (de préférence de la farine claire ou bise bio), le levain (50 g/kg de farine), le sel (20 g/kg de farine) et de l'eau tiède (environ 60 % du poids de farine).
- Laisser reposer quelques instants pour hydrater la farine, puis pétrir en repliant les bords vers le centre pendant une dizaine de minutes pour obtenir une boule de pâte souple et bien lisse qui ne colle plus.
- Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert à une température de 22 °C environ.
- Reprendre le pâton en chassant légèrement l'air qui est entré puis former votre pain.
- Le laisser reposer une nouvelle fois (phase d'apprêt) pendant 60 à 90 minutes pour permettre à la pâte de gagner en volume et en arômes.
- Mettre à four chaud (200-230 °C) pendant 45 minutes environ.
En machine à pain
- Verser 320 ml d'eau tiède dans la cuve.
- Ajouter du sel, 500 g de farine et 25 g de levain bio de blé Priméal.
- Lancer un programme de pain complet (environ 3h à 3h30).
Levain d'épeautre bio déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée. Contient du gluten. Origine : France.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 352 / 1473.75 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 3,9 | g |
| Acides gras saturés | 0,6 | g |
| Glucides | 55,4 | g |
| Sucres | 0,1 | g |
| Protéines | 16,8 | g |
| Sel | 0,4 | g |
| Fibres | 13,9 | g |
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Avis sur : Levain d'épeautre fermentescible bio
Les avis sont classés du plus récent au plus ancien.
Vanessa T. - 06 Décembre 2014
Marie Flore V. - 26 Août 2014
SYLVIE G. - 12 Juin 2014
Denise A. - 15 Mars 2014
Denise A. - 23 Juillet 2013
Nicole B. - 06 Février 2013 - Achat vérifié
éric M. - 19 Août 2012 - Achat vérifié
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Maryvonne C. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié
toujours pour le pain une pure merveille qui dépanne bien et surtout qu'il lève bien