Le substitut sans gluten aux levains classiques : la levure de sarrasin
«Conforme aux attentes, tant pour le produit que pour le delai.» Jean, le 04/04/2019 - Achat vérifié
Levain et levure
Priméal
Le lev'sarrasin est un agent levant comme le levain classique, à la différence qu'il est fait à base de sarrasin et donc, il est sans gluten. Il se mélange à tous les types de farine possibles, dont les farines sans gluten : farine de quiona, de maïs, de riz... 1 sachet permet d'utiliser 1 kg de farine.
Conseils d'utilisation : le pain sans gluten
- 500g de farine(s) sans gluten
- 25g de lev'sarrasin
- 10g de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 450 à 500ml d'eau tiède (à vous de juger selon la consistance de la pâte)
- Mélanger les ingrédients dans un saladier avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte souple mais non collante
- Verser la pâte dans un moule à cake huilé et laisser lever 1h30 à 2h sous un linge humide (à une température de 22°C)
- Faire préchauffer le four à 200-230°C (th 7-8) selon la puissance de votre four
- Cuire 30 à 40 min
N'oubliez pas que pour faire un pain sans gluten, vous pouvez utiliser le Mix'Gom Ma Vie Sans Gluten : la mie du pain sera plus aérée et son moelleux préservé dans le temps.
Levain déshydraté et dévitalisé de sarrasin*(76%) et de quinoa* issu de fermentation naturelle, levure sélectionnée *80% des ingrédients sont issus de l'agriculture biologique
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 361 / 1511.43 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 3,5 | g |
| Acides gras saturés | 0,8 | g |
| Glucides | 59 | g |
| Sucres | 6,8 | g |
| Protéines | 19,4 | g |
| Sel | 0,03 | g |
| Fibres | 7,8 | g |
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Jean R. - 04 Avril 2019 - Achat vérifié
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